肚皮舞

散發魔力的地中海食譜香料烤筍瓜蕃茄（4人份）材料：　橄欖油1湯匙，洋蔥1個，蒜頭1顆，蕃茄4個，筍瓜2～3個（或用大黃瓜一個約800公克），帕馬起司粉（parmesan）2湯匙，百里香（thyme）、荳蔻粉（nutmeg）、羅勒香料（basil）各少許、鹽、胡椒少許。 做法：洋蔥切絲，筍瓜與蕃茄切片，蒜頭切末備用 平底鍋中倒入橄欖油，用中火炒拌洋蔥與蒜頭，約需20分鐘，直到洋蔥變軟且呈金黃色，用鹽與胡椒調味。 準備一個淺烤盤，將炒好的洋蔥鋪在烤盤底下，然後再鋪上蕃茄與筍瓜片，均勻灑上百里香、荳蔻粉、羅勒香料、帕馬起司粉、鹽與胡椒。 欲熱烤箱至190度，烤約25～30分鐘即可。 普羅旺斯燴鯛魚蝦仁（2人份）材料：　蝦仁12個，鯛魚500公克，蒜頭1顆，洋蔥1個，蕃茄1個，羅勒1湯匙，麵粉少許，橄欖油3湯匙，檸檬汁40㏄，鹽、胡椒、紅椒粉（paprlka）各少許，荷蘭芹少許。 做法：先將蒜頭與羅勒切末，洋蔥切丁，蕃茄去皮切丁備用 平底鍋中加入橄欖油，用大火加熱後，加入蝦仁與鯛魚，灑入少許麵粉。 轉為慢火，煎約3分鐘，然後將蝦仁翻面，加入蒜頭、洋蔥丁、蕃茄丁與羅勒末，淋入檸檬汁，在煮約2分鐘，用鹽、胡椒與紅椒粉調味即可。地中海蔬菜湯（4人份）材料：　馬鈴薯1個，豌豆300公克，蕃茄2個，芹菜500公克，洋蔥1個，大蒜2顆，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄欖油3湯匙，鹽少許，水1.5公升。 做法：把所有蔬菜洗淨，切丁，大蒜去皮切碎備用。 在鍋中加入橄欖油，加熱後加入洋蔥丁炒香，約3分鐘後，加入芹菜與大蒜拌炒約2分鐘。 然後把其他蔬菜丁加入，拌炒2分鐘後，加入水，煮約30分鐘後，用鹽調味即可。杏仁水果派（８人份）材料：派皮　麵粉350公克，小麥粉1湯匙，植物牛油200公克，蛋黃1個，紅糖3湯匙。 餡料　糖4湯匙，葡萄乾50公克，青蘋果3個，橙汁2湯匙，肉桂粉、橙皮少許。 裝飾用　杏仁（磨粗粒狀）50公克 做法：先做派皮麵團，將牛油、麵粉與小麥粉混合，再加入蛋黃與2茶匙冷水，揉成一個麵糰，用保鮮膜包好放在冰箱中30分鐘備用。 將麵糰壓開，灑上少許紅糖，鋪在一個約23公分的烤盤上，然後放置一張鋁箔紙，上面放上烤派專用的小石頭，預熱烤箱至180度，烤約15分鐘，取出放涼。 做餡料：將糖、肉桂粉、橙皮（切碎）與葡萄乾在一個大碗中混合，將蘋果去皮去籽，灑上剩餘的紅糖，放進烤箱用180度烤約40～50分鐘，灑上杏仁粒即可。食用時可與鮮奶油同吃。雞肉迷迭香咖哩(2人份)材料：雞胸肉200克(裝滿一個飯碗就對啦)洋蔥1/2個青椒、甜椒(黃)、甜椒(紅)各1/2個迷迭香(新鮮)2枝咖哩粉一又三分之一匙白飯二杯份蛋二個鹽、胡椒、無鹽奶油適量 作法： 1. 雞肉切成約1cm的小丁，洋蔥切絲。青椒、甜椒隨意切成略大的小丁。2. 在平底鍋內融化奶油，先將洋蔥、青椒和甜椒炒香，並放適量鹽和胡椒。加入咖哩粉、迷迭香、打好的蛋液，並輕輕拌炒，再倒入白飯快速拌炒。3.盛入盤子裡即可。迷迭香烤羊排(四人份)材料：二公分厚的羊排四塊迷迭香一匙至二匙少許紅糖、醬油和鹽巴做法：1.先用紅糖、醬油、鹽巴和迷迭香醃羊排二至三小時2.煎盤預熱3.在煎盤上抹上少許橄欖油4.將醃好的羊排置上5.每面煎約二至三分鐘即可建議：1. 推薦使用紐西蘭進口的羊排，肉質鮮美沒有腥味，絕對讓你一改對羊肉的印象。2. 如果是購買冷凍肉品，退冰時最好放至冰箱下層慢慢解凍，切忌室溫解凍或用微波解凍，會嚴重影響肉質。 3. 不管是煎羊排或牛排，少放油是絕對必要的。4. 強烈推薦IKEA的煎牛肉盤，一把俗俗的只賣個幾百塊 ，卻相當好用。香料焗烤蕃茄(四人份)材料：蕃茄五顆乾燥的羅勒少許橄欖油 紅酒醋少許 作法：1. 將蕃茄切成片，排放在烤盤上。2.放進烤箱烤至蕃茄表皮乾縮微皺。3.灑上羅勒和紅酒醋即可。羅勒墨魚沙拉(四人份)材料：最小墨魚（2磅）鹽及剛磨好的新鮮黑胡椒粒兩顆切碎的大蒜10到15片的碎羅勒葉1/3杯初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）檸檬汁（一顆）作法： 1.輕輕分離墨魚的頭部，切除眼部以下的部位，將其中的角質嘴清除，取出墨魚的軟骨，在冷水沖洗下把內臟清理乾淨，剝除在身體外層的薄膜。2.將墨魚切成一吋寬的圈狀，頭部也是切成約一吋寬的大小，拿一個平底盤，在中火下加熱至水沸騰，加入墨魚燙約30-40秒，注意不要太久使肉質變老，當轉成白色時即可。3.取出墨魚並浸泡在冷水中，冷卻後用紙巾吸乾多餘水分，放入大的沙拉碗中，用保鮮膜封住送到冰箱內冷藏至使用前。4.在用餐前1.5小時取出墨魚讓它回復至室溫，將所有配料與墨魚拌在一起，即可上桌。地中海酒香雞腿材料 : 去骨雞腿排兩片. 義大利綜合香料. 蘋果一顆. 洋蔥1/4顆. 紅酒一瓶. 太白粉或玉米粉少許.做法 :(一) 雞腿排洗淨用餐巾紙吸乾水分. 兩面抹上義大利綜合香料靜置半天. (因為這道菜不加鹽或其他調味料, 我鋪了滿滿的義大利綜合香料. 證明這樣還不錯.)(二) 熱鍋放橄欖油下雞腿排大火煎至兩面微焦. 放入洋蔥絲和半瓶紅酒大火煮滾轉至小火續煮20~30分鐘. (食譜上只有10分鐘, 但我煮了15分鐘, 吃了覺得應該再煮軟爛一點會更好.) (洋蔥看個人口味, 可以增加. 只放了1/4顆, )(三) 撈起雞腿排, 將蘋果切大丁放入鍋中剩餘醬汁中, 把剩下紅酒都倒進去. 煮到蘋果香味散發, 醬汁勾欠連蘋果淋在雞腿排上即可.【薰衣草義大利麵】●材料：1. 義大利麵條半包2. 絞牛肉4兩3. 番茄、洋蔥各1個切丁備用4. 奶油2湯匙、番茄醬2湯匙、蒜、鹽、糖少許，開水半杯5. 甜羅勒、薰衣草數支●做法：將麵條放入開水中煮熟盛起。用奶油熱鍋，將絞牛肉炒鬆，再加入材料2、3炒勻。將完成的義大利肉醬淋在麵條上，與甜羅勒及薰衣草搭配即可。【薰衣草奶油蝦】●材料：生蝦、罐頭鳳梨、奶油、胡椒鹽包、薄荷、齒葉薰衣草●做法：用奶油將平底鍋熱過，放入生蝦及鳳梨丁煎熟，撒上胡椒鹽調味，再舖上薄荷及薰衣草即可。【薰衣草三香沙拉】●材料：齒葉薰衣草、琉璃苣、金蓮花適量以及迷迭香草橄欖油●做法：將薰衣草、琉璃苣、金蓮花用冷水洗淨，再用冰水鎮過10-15分鐘，使其口感清脆，最後淋上迷迭香草橄欖油，就成為一道清爽開胃的香草沙拉。【薰衣草蔬菜濃湯】●材料：野菜、義大利荷蘭芹、齒葉薰衣草、奶油、高湯●做法：先將高湯煮滾與奶油攪拌成濃湯，再放入野菜及義大利荷蘭芹，最後再撒上薰衣草碎丁即可。http://home.kimo.com.tw/marchk2002/99-13.htm-檸檬迷迭香烤鮭魚-●材料：四片新鮮鮭魚排(Salmon Steak)一又二分之一湯匙現搾檸檬汁一湯匙溶化的奶油一茶匙乾的迷迭香香料四分之一茶匙碎的紅辣椒 (Dried Red Pepper Flakes)四分之一茶匙黑胡椒粉四分之一茶匙鹽●作法預熱烤箱至華氏 400 度 (攝氏 205 度。每片鮭魚排約一吋厚，四至六盎司重，用水沖淨　擦乾，單層排放在抹了薄油的烤盤上備用。在小碗中均勻混合溶化的奶油、檸檬汁、迷迭香、碎紅椒、鹽和黑胡椒粉，均勻淋在　每片魚排上，放入烤箱烤十五至二十分鐘，或至魚肉完全熟透。註：儘量選用新鮮未冷凍的鮭魚，如果使用冷凍的鮭魚，一定要提前置於冷箱冷藏室完全　解凍再使用。魚肉烤至用叉子可輕易分開時即可，不要過度烘烤，以免魚肉本身的　湯汁都烤乾而變成魚乾哦！-雞肉迷迭香咖哩(2人份)-●材料：雞胸肉200克(裝滿一個飯碗就對啦)洋蔥1/2個青椒、甜椒(黃)、甜椒(紅)各1/2個迷迭香(新鮮)2枝咖哩粉一又三分之一匙白飯二杯份蛋二個鹽、胡椒、無鹽奶油適量●作法： 1. 雞肉切成約1cm的小丁，洋蔥切絲。青椒、甜椒隨意切成略大的小丁。2. 在平底鍋內融化奶油，先將洋蔥、青椒和甜椒炒香 ，並放適量鹽和胡椒。　　 加入咖哩粉、迷迭香、打好的蛋液，並輕輕拌炒，再倒入白飯快速拌炒。 3.盛入盤子裡即可。-薰衣草洋芋鯛魚-●材料：鯛魚肉200公克，薰衣草2枝，百里香2枝，洋蔥絲，蔥末少許，水120cc，　橄欖油15cc，鹽、白胡椒粉少許，馬鈴薯1個，白酒60cc，醋少許。●作法：1.將鯛魚肉洗淨切成塊狀。2.用白酒、鹽、胡椒粉、百里香、薰衣草醃漬10分鐘。3.馬鈴薯切成塊狀，橄欖油爆香洋蔥後加入馬鈴薯塊、水240cc、白酒、醋，慢　火濃縮至稠狀加鹽調味。4.將醃漬過的鯛魚沾上稠狀之馬鈴薯，煎成金黃色即可-迷迭香烤雞腿-●附骨雞腿肉2隻、鹽巴2小匙、黑胡椒適量、小蕃茄若干、蒜頭2片、新鮮迷迭香及百里香　各4枝、羅勒2片、橄欖油4大匙●1. 先在雞腿肉上抹少許的鹽巴和胡椒以入味。蕃茄洗淨之後，把水分擦乾。蒜頭剝皮之　後對半切開，取出芽心。2. 雞皮面朝上，將雞腿肉放置到有點深度的耐熱器皿中，再把迷迭香、百里香及羅勒舖　上，最後淋上調和鹽巴與胡椒的橄欖油。3. 醃漬20分鐘之後，把蕃茄切半加入耐熱器皿中，再整個放入預熱2000C的烤箱中，烤　到表皮的色澤都呈現金黃色為止。4. 途中可打開烤箱，利用湯匙把橄欖油舀起，淋在雞腿上，前後的燒烤時間約為30分　鐘左右。-香茅草蒜燉雞-●雞一隻、香茅草3~5枝、蒜粒200公克、羅勒2枝調味料：米酒2湯匙、醬油4湯匙　、蠔油2湯匙、糖2茶匙、水4杯●1. 雞洗淨，整隻放入鍋中，蒜粒一半置入雞身內、一半置於鍋中，加入調味料　以小火慢煮，直至雞肉熟爛時熄火，再加入香茅草即可。2. 盛盤時可以羅勒裝飾-迷迭香烤春雞（成功大學「十八巷花園餐廳」製作）-●材料：春雞半隻約250g、迷迭香3枝、百里香3枝、紅酒60cc、鹽、黑胡椒粉、高湯240 cc　、蔥末30 g。●作法：1.將雞洗淨去頭尾，以百里香末、茴香香末、紅酒5毫升、鹽、黑胡椒粉、等材料拌勻抹　　雞身、醃15分鐘，入烤箱以200℃烘烤20分鐘後燜熟。2.高湯240 cc加紅酒、迷迭香末、蔥末、黑胡椒粉、鹽，慢火濃縮成醬汁，淋上或蘸食。-迷迭香烤羊排之一(四人份)-●材料：二公分厚的羊排四塊迷迭香一匙至二匙少許紅糖、醬油和鹽巴●做法： 1.先用紅糖、醬油、鹽巴和迷迭香醃羊排二至三小時2.煎盤預熱3.在煎盤上抹上少許橄欖油4.將醃好的羊排置上5.每面煎約二至三分鐘即可建議：1. 推薦使用紐西蘭進口的羊排，肉質鮮美沒有腥味，絕對讓你一改對羊肉的印象。2. 如果是購買冷凍肉品，退冰時最好放至冰箱下層慢 慢解凍，切忌室溫解凍或用微波解凍-迷迭香烤羊排之二-●羊排三片、大蒜六瓣、橄欖油半杯、迷迭香一茶匙、鹽及胡椒適量 ●1. 羊排用大蒜、橄欖油、迷迭香、鹽、胡椒醃4~6小時。2. 用烤箱1850C，12~15分鐘即可。-迷迭香醋醃牛排（成功大學「十八巷花園餐廳」製作）-●材料：菲力牛排200g、黑胡椒粉適量、橄欖油60cc、迷迭香2枝及百里香1枝，切碎成末　　、蒜末30 g、義式陳年醋60cc。●作法：1.將牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉醃15分鐘備用。2.取出牛肉煎至喜愛的熟度，切成4至6片。3.橄欖油、蒜末、迷迭香末、百里香末、鹽及義式陳年醋，攪拌均勻，淋在切好的牛肉上-酥炸薰衣草鯛魚-●材料：1.鯛魚100公克2.水20公克3.脆酥粉30公克4.新鮮薰衣草1株5.新鮮茴香3公克●作法：1.先將2：1的脆酥粉及水攪拌均勻。 2.將鯛魚沾上作法1的麵糊後，放入油鍋煎至金黃色。3.將作法2加入薰衣草、茴香，放入烤箱(預熱至200度C)烤3分鐘即可。-薰衣草宮保雞丁-●材料：雞胸肉、薰衣草花、辣椒、蔥、薑●做法：1. 冷油、冷鍋、中火將雞胸肉炒至肉色轉白。2. 加入蔥、薑、辣椒。3. 起鍋前再灑上一把薰衣草花朵，快速拌炒一下，讓香味輕淡地鑲在肉上。　　如果為了視覺更漂亮，還可在起鍋後，再灑一層花朵於雞肉上。-薰衣草香烤花枝串-●材料：新鮮甜薰衣草葉 4支、大蒜、胡椒、鹽、醬油、香油●做法：1. 將甜薰衣草葉片切碎，與大蒜、胡椒、鹽、醬油做成燒烤醬。2. 再將花枝串上竹簽，刷上燒烤醬後，置於150度的烤箱中，烤約6至7分鐘即可。 不想吃甜的料理,針對你所需要的食譜如下, 是鹹口味的唷!!薰衣草洋芋鯛魚 : 材料：鯛魚肉200公克，薰衣草2枝，百里香2枝，洋蔥絲，蔥末少許，水120cc，橄欖油15cc，鹽、白胡椒粉少許，馬鈴薯1個，白酒60cc，醋少許。作法：1.將鯛魚肉洗淨切成塊狀。2.用白酒、鹽、胡椒粉、百里香、薰衣草醃漬10分鐘。3.馬鈴薯切成塊狀，橄欖油爆香洋蔥後加入馬鈴薯塊、水240cc、白酒、醋，慢火濃縮至稠狀加鹽調味。4.將醃漬過的鯛魚沾上稠狀之馬鈴薯，煎成金黃色即可薰衣草香煎雞排  ~ 材料： 帶骨雞腿 1隻  , 新鮮薰衣草 10公克 , 香芹粉 3公克 香蒜粉 3公克 , 義式綜合香料 5公克 , 迷迭香 3公克 白酒 5cc , 蒜頭 2瓣 作法： 1.先將雞腿去骨，再將薰衣草、香芹粉、香蒜粉、義式綜合香料、迷迭香、白酒、蒜頭等香料混合醃製3小時。 2.將雞腿放入鍋中，以中火加熱的煎鍋中，煎至表面呈金黃色。 3.再放入100℃的烤箱中，烤5分鐘即可。 * 可以用來醃肉。如果在做菜時，將之當作香料醃肉，能提供相當清香而獨特的味道，尤其能去掉肉類的腥味，不過你要相對調整其他醃料的比重，不宜過重。薰衣草整株可食，所以不需特別濾掉。 薰衣草雞丁 材料 : 去骨雞胸肉一塊、蒜頭5粒、薰衣草1大匙、油炸花生米少許、檸檬 調味料 : 醬油3大匙、香油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、鮮雞晶1大匙、鹽少許、糖少許 烹調方法 : 1.檸檬搾汁。2.雞胸肉切碎成雞丁，蒜頭搗碎加入調味料醃泡三到四小時。3.鍋裡放少許食油，再放進雞丁，大火快炒2-3分鐘，太白粉加水倒入攪拌一下芶芡，再加薰衣草炒30秒，盛在盤子上，放些油炸花生米在上面即成。(4.若辣，可加些辣椒下去炒。食用時挾肉沾檸檬汁可增加肉質柔軟度，也另有風味。) 薰衣草布丁 材料：布丁、薰衣草花籽、奶精做法：將布丁盛入盤中，將少許奶精淋於上頭，最後撒上薰衣草花籽即可。 薰衣草冰沙 材料：1牛奶350cc2乾薰衣草一大匙或是新鮮的薰衣草葉3香草或草莓冰淇淋200g4冰塊200g5煉乳一大匙作法：1將薰衣草及牛奶一起加熱，在沸騰前關火。置涼，使其成薰衣草牛奶。2將薰衣草牛奶以及其他的材料一起放到果汁機裡打成雪泥狀即可。  薰衣草奶酥 材料:1.奶油1/2杯(在室溫下軟化)2.細糖粉1/4杯3.低筋麵粉1又1/2杯4.乾燥薰衣草2小匙5.糖霜(極細的糖粉)2小匙作法: 1.將細糖粉與低筋麵粉過篩，加入奶油及薰衣草揉成麵團，上頭覆蓋一濕巾，靜置15分鐘。2.將麵團桿平，用餅乾模型或玻璃杯切出餅乾的形狀。3.將烤盤預先加熱至180度C，放上預先切好的餅皮，放入烤箱烤約10~15分鐘(因家中烤箱火力與切好的餅皮大小不一，請自行觀察，原則上勿使焦黃為佳!)4.烤成後取出烤盤，在表面上灑上糖霜，待冷後即可食用。 薰衣草慕斯 材料：1.生奶油120公克2.鮮奶60公克3.薰衣草花苞60公克4.細砂糖40公克5.吉利丁片6公克6.蛋1顆作法：1.將薰衣草花苞以400cc的熱水沖泡開備用；吉利丁片以冷水泡開備用；蛋黃與蛋白分開備用。2.將鮮奶與6cc薰衣草茶汁倒入鍋內，並放入20公克的細砂糖煮溶(不要滾開)，在加入2/3份量的吉利丁拌溶後放涼備用。3.將剩下的薰衣草茶汁加入剩餘1/3份量的吉利丁煮溶放涼備用。4.將蛋白打至濕性發泡，過程中將20公克細砂糖分2次加入。5.生奶油在小鍋內打至黏稠狀。6.將放涼後的做法2加入蛋黃拌勻，接著在拌入生奶油及蛋白。7.將作法6倒入玻璃容器中，冷藏一小時後取出，在表層注入放涼的薰衣草汁(約0.2mm厚)，再冷藏1~2小時即可。 薰衣草果凍 材料： 水100cc煮沸、糖120克、無香料枝果凍粉30克、乾薰衣草花一大匙、黑天葵10朵、檸檬汁1大匙。做法：1. 先將薰衣草、黑天葵加入煮沸的水中，然後過濾。2. 加進檸檬汁，趁微溫時拌入糖及果凍粉再煮沸。3. 最後倒入模型冷卻即可。 薰衣草圓餅 材料： 奶油280克、糖160克、蛋2個、低筋麵粉400克、蛋糕膨鬆劑8克、薰衣草3克。做法：1. 先將奶油、糖及蛋均勻攪拌。2. 再放入新鮮薰衣草或以橄欖油泡軟的乾薰衣草。3. 放入麵粉及膨鬆劑後作成圓球狀。4.進烤箱以120度烤約15~18分即可。 薰衣草餅乾(1) 材料：1. 低筋麵粉2杯半、奶粉1/2杯、發粉兩茶匙、甜蜜薰衣草末適量2. 蛋2個、細砂糖1/3杯3. 沙拉油1/4杯，水2湯匙做法：1. 將材料1混合過篩。2. 用打蛋器將材料2打成濃稠狀，加入材料3拌勻。3. 把做法1、2攪拌均勻後，將麵糰撖成約1公分厚薄餅，並用模型扣出星形。4. 以180度油溫炸成金黃色即可 薰衣草餅乾(2) 材料︰奶油120克、50公克糖粉、蛋黃一個、180公克低筋麵粉、一大匙乾燥薰衣草花 做法︰ 1.把奶油、糖粉、蛋黃、低筋麵粉和一大匙乾燥的薰衣草花拌勻 2.將麵團搓成一個個小圓球後壓扁，或用任何現有的工作壓出形狀。 3.用160度烤10分鐘左右。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .